Schon seit einigen Wochen versuche ich auf Süßes zu verzichten, weil ich Anfang Dezember es nicht mehr aushielt, so "abhängig" von Schokolade, Gummizeugs und Co. zu sein. Zum Glück hatte ich dann eine Phase, die ich zuvor noch nie hatte, dass ich einfach keine Lust auf Süßes hatte, mir sogar richtig schlecht wurde, als ich nur dran gedacht habe. Ich hoffte, dass dies für immer anhielt, tat es aber leider nur ca. 3 Wochen. Jetzt im Moment ist es zwar nicht ganz so schlimm, wie vor dieser Phase, aber Süßigkeiten tanzen wieder in meinem Hirn herum - von Früh bis Spät. Aus dem Grund habe ich mir überlegt, wie ich etwas zum Naschen fabrizieren kann, das ohne Zucker auskommt und mir vlt. für meine derzeitige 30 Tage Abs-Challenge auch noch was bringt. Und so ist dann das Rezept entstanden:

Protein-Muffins ohne Zucker (12 kleine Muffins)


-250g Magertopfen (Magerquark für die deutschen Freunde ;))
-50g Haferkleie
-4 mittlere Eier
-Aroma falls erwünscht (ich habe Flavdrops Vanille verwendet, aber auch Zimt o.ä. wäre möglich)
-Süße falls erwünscht (ich habe ein paar Tropfen Stevia verwendet, kann natürlich auch mit Agaven-, Reis- oder Dattelsirup o.ä. gesüßt werden)
-Handvoll Heidelbeeren (oder andere Beeren)

1. Backofen auf 180°C Umluft vorheizen
2. Eier trennen, alle Zutaten bis auf das Eiweiß gut durchmixen und mit Süße abschmecken. Das Eiweiß steif schlagen.
3. Das Eiweiß vorsichtig mit der anderen Masse vermengen.
4. In Muffinformen füllen, die Heidelbeeren in den Teig drücken und ab damit in den Ofen
5. Ca. 20min bei 180°C backen
6. Nach dem Rausnehmen sofort auf einem Tortengitter auskühlen lassen


Dadurch, dass die Muffins kein Mehl enthalten sind sie zusätzlich noch Low Carb und so gut wie Glutenfrei (Haferkleie enthält kaum Gluten - muss aber jeder selbst probieren, ob man es verträgt oder nicht). Natürlich kann man sie statt den Beeren auch mit anderen Zutaten "pimpen", wie Schokodrops, Nüsse, anderes Obst usw.

Jeder Muffin hat übrigens nur 50kcal :)

Viel Spaß beim Nachbacken und vor allem beim Verschlingen ;)